De más reciente data, en el año 2000, tres socias bailaoras de flamenco Manuela Vega, Tacha y Ana Romero decidieron asociarse y presentar una distinta mirada del flamenco: Tablao Las Carboneras.
Cerca de la Plaza Mayor, en la Plaza del Conde Miranda; se encuentra este lugar de encuentro del Flamenco. Abierto todos los días menos los festivos de navidad. Sus menús sencillos refuerzan a la dieta mediterránea con platos tradicionales de renombre internacional: croquetas, salmorejo, paellas, quesos, embutidos ibéricos y tortillas. Puedes elegir entre tres menús o sólo una copa. El precio del menú incluye el espectáculo que dura 60 minutos.
Su restaurante sirve también de espacio para exposiciones de diversos artistas locales. Pero además se celebra desde 2011 el Concurso de Baile Flamenco Las Carboneras, lo que permite dar frescura y renovación a los artistas de esta danza; logrando así el toque de vanguardia que persiguen con este tablao. En su página web pueden hacer reserva.
Dirección: Plaza del Conde Miranda, 1. Metro: Ópera (Líneas 2 y 5)
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